ふわもちドーナツ生地(プレーン)
当社直営店「PATELIER FUKUMORI」でも大人気商品「ふわもちドーナツ」こちらはなんと言っても仕込み水にオレンジジュースを使っており、更にヨーグルトを練り込む事によって、しっとりとふんわりした食感に仕上がっている事。仕込みでお水は使っていません。こちらも好きな数だけ解凍して成型、発酵、揚げるだけ。こちらもロス管理に最適です。
例:写真はレモングラスドーナツ。揚げた後にレモングラスをしっかりと付ける事によって、夏場でもあっさり酸味の聞いた味がなんとも癖になるドーナツです。
*ショコラバージョンもございます。詳細はお問い合わせ下さい。
商品名 | ふわもちドーナツ生地(プレーン) |
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商品価格 | お問い合わせ下さい。 |
原材料 | 小麦粉、オレンジジュース、ショートニング、全卵、上白糖、ヨーグルト、脱脂粉乳、酵母、食塩、ベーキングパウダー |
内容量 | 45g×100個 |
賞味期限 | 冷凍保存にて3ヶ月 |
メルヘン生地
パン屋さんでは欠かせない調理パン。生地を作る工程がはぶけるので、人手不足のお店には最適です。生地を解凍して成型、仕上げを行い、発酵を取ってから焼くだけ!!
具材はお好きな具材を乗せて頂き、形も自由自在!
お店独自のアレンジでいろんな調理パンが作れます。
例:写真は、ハムたまご、ハムツナ、テリヤキチキン、エリンギトマト、和風しめじ等…
商品名 | メルヘン生地 |
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商品価格 | お問い合わせ下さい。 |
原材料 | 小麦粉、上白糖、マーガリン、全卵、食塩、酵母、イーストフード |
内容量 | 50g×90個 |
賞味期限 | 冷凍庫にて3ヶ月 |
餅カレーパン
生地の中に粉砕したお餅を練り込む事で、揚げた時にカリッと中はもちっとした食感が味わえます。また、揚げてから時間が経ち再度トースター等で焼き直すと揚げたての食感が戻る為、大変人気商品となっております。カレーはお好みの物を包んで頂いたり、ピロシキを包んでも構いません。お好きな具材を包んで下さい。こちらの生地を解凍後、包んでバッター材とパン粉を付け、好きな数だけ常温で30分間置いて下さい。その後揚げて頂くと完成になります。数を調節出来るので、ロス管理に最適です。
商品名 | 餅カレーパン |
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商品価格 | お問い合わせ下さい。 |
原材料 | 小麦粉、もち、上白糖、ラード、ブドウ糖、酵母、脱脂粉乳、食塩、ベーキングパウダー、イーストフード |
内容量 | 40g×110個 |
賞味期限 | 冷凍庫にて3ヶ月 |
ミルキー
子供から大人まで大人気のミルキー。
この生地で簡単にミルキーが出来ます。
冷蔵発酵生地の特徴である、焼いたときの香りはスクラッチと変わりません!
商品名 | ミルキー |
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商品価格 | お問い合わせ下さい。 |
原材料 | 小麦粉、全卵、モルト、ラード、糖類、食塩、脱脂粉乳、酵母 |
内容量 | 80g×84個 |
賞味期限 | 冷凍庫にて1ヶ月 |
冷蔵湯種食パン 小分割タイプ
しっとりもちもちした湯種食パン
湯種食パンを、簡単にカフェ等で提供できるように弊社独自の製法で、冷凍生地を作りました。 解凍をして頂き、一度だけホイロをかけてその後、オーブンで焼いて頂くだけの簡単な生地になっております。 成型機がないお客様用に、丸状でのご提供も可能となっております。
※こちらは未焼成タイプのものになっております。
商品名 | 冷蔵湯種食パン 小分割タイプ |
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商品価格 | お問い合わせ下さい。 |
原材料 | 小麦粉、上白糖、マーガリン、脱脂粉乳、乳、イースト、 食塩、還元水飴、イーストフード |
内容量 | 240g×20個入り |
賞味期限 | 製造日より3ヶ月 |
製造方法
生地重さ | 240g×20個 |
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冷蔵解凍 | 12~18時間 |
分割 | 比容積3.8 |
成型 | 丸め |
ホイロ温度 | 38℃80% |
ホイロ時間 | 型下1.5cmくらいになるまで |
焼成温度 | 180℃(上火180℃下火200℃) |
焼成時間 | 35~50分(オーブンにより異なる) |
メロンパンビス
メロンパン生地と合わせて御使用頂く事をオススメ致します。
簡単にメロンパンができ、メロンパン用のビスを作る手間がはぶけます。
もちろん、お手持ちのメロンパン生地と合わせて御使用頂けます!!
1本で約20個分のメロンパンが出来ます。
1個辺り15円。
アレルギー表示:小麦、卵
商品名 | メロンパンビス |
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商品価格 | お問い合わせ下さい。 |
原材料 | 小麦粉、上白糖、ショートニング、卵、ベーキングパウダー |
内容量 | 600g×6本 |
賞味期限 | 冷凍庫にて3ヶ月 |
菓子パン生地
幅広く使える菓子パンの生地です。
スクラッチする手間をはぶく為に開発された商品。
他の生地との違いは、焼き上がりの香りがスクラッチのようにある事。
例えば、メロンパンは、メロンパンビス(皮)と一緒にご購入されるだけで、簡単にメロンパンが焼けます。
手間がかからない為、人件費削減にも効果的。
幅広く御使用頂いており、大変人気商品となっております。
アレルギー表示:小麦、卵、大豆、乳
商品名 | 菓子パン生地 |
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商品価格 | お問い合わせ下さい。 |
原材料 | 小麦粉、上白糖、卵、マーガリン、イースト、脱脂粉乳、イーストフード、L−アスコルビン酸 |
内容量 | 50g×100個 |
賞味期限 | 冷凍庫にて3ヶ月 |
湯種専用粉
通常湯だね食パンは、熱湯を用いて生地を作り、その後本生地を作って行くという手間のかかる商品です。また熱湯を扱うのはとても危険です。。。その問題を解決したのが、『FMS湯種ミックス粉』
お手持ちの小麦粉に混ぜて通常の食パンの製法で作って頂くと、湯種食パンが出来ます。湯種食パンだけではなく、ハードトーストに入れてもっちり感を出したり、マフィンや菓子パンなどいろんな種類にもお使い頂けます♪この味を一度覚えると他が食べれなくなる程美味しい食パンです。一度お試し下さい。
こちらの商品、ご家庭やパン教室等でも使いたいお客様はお電話下さい。
少量タイプもご用意致します。
商品名 | FMS湯だねミックス粉 |
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商品価格 | お問い合わせ下さい。 |
原材料 | 小麦粉、米粉、澱粉 |
内容量 | 20kg クラフト紙 |
賞味期限 | 製造日より1年 |
シトギグルテンミックスA
米粉パンを作るのに、最も適したグルテンミックス粉になります。
米粉80%グルテン20%の割合でミックスして頂ければ、おいしいパンが出来上がります。
注意:このグルテンはゴパン用ではありません。
いろんなネットにゴパン用として書かれておりますが、あくまで通常の米粉パンを作る際のグルテンです。
※高温多湿、直射日光をさけて、冷暗所にて保管ください。
商品名 | シトギグルテンミックスA |
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商品価格 | 800円/kg |
原材料 | 小麦蛋白、澱粉、ぶどう糖 |
内容量 | 1kg/20kg 2種類 |
賞味期限 | 1年 |
食パン生地
湯種食パンを、簡単にカフェ等で提供できるように弊社独自の製法で、冷凍生地を作りました。 解凍をして頂き、一度だけホイロをかけてその後、オーブンで焼いて頂くだけの簡単な生地になっております。 成型機がないお客様用に、丸状でのご提供も可能となっております。
※こちらは未焼成タイプのものになっております。
商品名 | 冷蔵湯種食パンシートタイプ |
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商品価格 | お問い合わせ下さい。 |
原材料 | 小麦粉、上白糖、マーガリン、脱脂粉乳、乳、イースト、 食塩、還元水飴、イーストフード |
内容量 | 4680g×4枚 |
賞味期限 | 製造日より3ヶ月 |
製造方法
生地重さ | 4680g |
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冷蔵解凍 | 12~18時間 |
分割 | 比容積3.8 |
成型 | 丸め |
ホイロ温度 | 38℃80% |
ホイロ時間 | 型下1.5cmくらいになるまで |
焼成温度 | 180℃(上火180℃下火200℃) |
焼成時間 | 35~50分(オーブンにより異なる) |