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冷凍・冷蔵生地

商品紹介

ふわもちドーナツ生地(プレーン)

当社直営店「PATELIER FUKUMORI」でも大人気商品「ふわもちドーナツ」こちらはなんと言っても仕込み水にオレンジジュースを使っており、更にヨーグルトを練り込む事によって、しっとりとふんわりした食感に仕上がっている事。仕込みでお水は使っていません。こちらも好きな数だけ解凍して成型、発酵、揚げるだけ。こちらもロス管理に最適です。
例:写真はレモングラスドーナツ。揚げた後にレモングラスをしっかりと付ける事によって、夏場でもあっさり酸味の聞いた味がなんとも癖になるドーナツです。
*ショコラバージョンもございます。詳細はお問い合わせ下さい。



商品名 ふわもちドーナツ生地(プレーン)
商品価格 お問い合わせ下さい。
原材料 小麦粉、オレンジジュース、ショートニング、全卵、上白糖、ヨーグルト、脱脂粉乳、酵母、食塩、ベーキングパウダー
内容量 45g×100個
賞味期限 冷凍保存にて3ヶ月

メルヘン生地

パン屋さんでは欠かせない調理パン。生地を作る工程がはぶけるので、人手不足のお店には最適です。生地を解凍して成型、仕上げを行い、発酵を取ってから焼くだけ!!
具材はお好きな具材を乗せて頂き、形も自由自在!
お店独自のアレンジでいろんな調理パンが作れます。
例:写真は、ハムたまご、ハムツナ、テリヤキチキン、エリンギトマト、和風しめじ等…



商品名 メルヘン生地
商品価格 お問い合わせ下さい。
原材料 小麦粉、上白糖、マーガリン、全卵、食塩、酵母、イーストフード
内容量 50g×90個
賞味期限 冷凍庫にて3ヶ月

餅カレーパン

生地の中に粉砕したお餅を練り込む事で、揚げた時にカリッと中はもちっとした食感が味わえます。また、揚げてから時間が経ち再度トースター等で焼き直すと揚げたての食感が戻る為、大変人気商品となっております。カレーはお好みの物を包んで頂いたり、ピロシキを包んでも構いません。お好きな具材を包んで下さい。こちらの生地を解凍後、包んでバッター材とパン粉を付け、好きな数だけ常温で30分間置いて下さい。その後揚げて頂くと完成になります。数を調節出来るので、ロス管理に最適です。



商品名 餅カレーパン
商品価格 お問い合わせ下さい。
原材料 小麦粉、もち、上白糖、ラード、ブドウ糖、酵母、脱脂粉乳、食塩、ベーキングパウダー、イーストフード
内容量 40g×110個
賞味期限 冷凍庫にて3ヶ月

ミルキー

子供から大人まで大人気のミルキー。
この生地で簡単にミルキーが出来ます。
冷蔵発酵生地の特徴である、焼いたときの香りはスクラッチと変わりません!



商品名 ミルキー
商品価格 お問い合わせ下さい。
原材料 小麦粉、全卵、モルト、ラード、糖類、食塩、脱脂粉乳、酵母
内容量 80g×84個
賞味期限 冷凍庫にて1ヶ月

冷蔵湯種食パン 小分割タイプ

しっとりもちもちした湯種食パン
湯種食パンを、簡単にカフェ等で提供できるように弊社独自の製法で、冷凍生地を作りました。 解凍をして頂き、一度だけホイロをかけてその後、オーブンで焼いて頂くだけの簡単な生地になっております。 成型機がないお客様用に、丸状でのご提供も可能となっております。
※こちらは未焼成タイプのものになっております。



商品名 冷蔵湯種食パン 小分割タイプ
商品価格 お問い合わせ下さい。
原材料 小麦粉、上白糖、マーガリン、脱脂粉乳、乳、イースト、 食塩、還元水飴、イーストフード
内容量 240g×20個入り
賞味期限 製造日より3ヶ月

製造方法

生地重さ 240g×20個
冷蔵解凍 12~18時間
分割 比容積3.8
成型 丸め
ホイロ温度 38℃80%
ホイロ時間 型下1.5cmくらいになるまで
焼成温度 180℃(上火180℃下火200℃)
焼成時間 35~50分(オーブンにより異なる)

メロンパンビス

メロンパン生地と合わせて御使用頂く事をオススメ致します。
簡単にメロンパンができ、メロンパン用のビスを作る手間がはぶけます。
もちろん、お手持ちのメロンパン生地と合わせて御使用頂けます!!
1本で約20個分のメロンパンが出来ます。
1個辺り15円。
アレルギー表示:小麦、卵



商品名 メロンパンビス
商品価格 お問い合わせ下さい。
原材料 小麦粉、上白糖、ショートニング、卵、ベーキングパウダー
内容量 600g×6本
賞味期限 冷凍庫にて3ヶ月

菓子パン生地

幅広く使える菓子パンの生地です。
スクラッチする手間をはぶく為に開発された商品。
他の生地との違いは、焼き上がりの香りがスクラッチのようにある事。
例えば、メロンパンは、メロンパンビス(皮)と一緒にご購入されるだけで、簡単にメロンパンが焼けます。
手間がかからない為、人件費削減にも効果的。
幅広く御使用頂いており、大変人気商品となっております。
アレルギー表示:小麦、卵、大豆、乳



商品名 菓子パン生地
商品価格 お問い合わせ下さい。
原材料 小麦粉、上白糖、卵、マーガリン、イースト、脱脂粉乳、イーストフード、L−アスコルビン酸
内容量 50g×100個
賞味期限 冷凍庫にて3ヶ月

湯種専用粉

通常湯だね食パンは、熱湯を用いて生地を作り、その後本生地を作って行くという手間のかかる商品です。また熱湯を扱うのはとても危険です。。。その問題を解決したのが、『FMS湯種ミックス粉』
お手持ちの小麦粉に混ぜて通常の食パンの製法で作って頂くと、湯種食パンが出来ます。湯種食パンだけではなく、ハードトーストに入れてもっちり感を出したり、マフィンや菓子パンなどいろんな種類にもお使い頂けます♪この味を一度覚えると他が食べれなくなる程美味しい食パンです。一度お試し下さい。
こちらの商品、ご家庭やパン教室等でも使いたいお客様はお電話下さい。
少量タイプもご用意致します。



商品名 FMS湯だねミックス粉
商品価格 お問い合わせ下さい。
原材料 小麦粉、米粉、澱粉
内容量 20kg クラフト紙
賞味期限 製造日より1年

シトギグルテンミックスA

米粉パンを作るのに、最も適したグルテンミックス粉になります。
米粉80%グルテン20%の割合でミックスして頂ければ、おいしいパンが出来上がります。
注意:このグルテンはゴパン用ではありません。
いろんなネットにゴパン用として書かれておりますが、あくまで通常の米粉パンを作る際のグルテンです。
※高温多湿、直射日光をさけて、冷暗所にて保管ください。



商品名 シトギグルテンミックスA
商品価格 800円/kg
原材料 小麦蛋白、澱粉、ぶどう糖
内容量 1kg/20kg 2種類
賞味期限 1年

食パン生地

湯種食パンを、簡単にカフェ等で提供できるように弊社独自の製法で、冷凍生地を作りました。 解凍をして頂き、一度だけホイロをかけてその後、オーブンで焼いて頂くだけの簡単な生地になっております。 成型機がないお客様用に、丸状でのご提供も可能となっております。
※こちらは未焼成タイプのものになっております。



商品名 冷蔵湯種食パンシートタイプ
商品価格 お問い合わせ下さい。
原材料 小麦粉、上白糖、マーガリン、脱脂粉乳、乳、イースト、 食塩、還元水飴、イーストフード
内容量 4680g×4枚
賞味期限 製造日より3ヶ月

製造方法

生地重さ 4680g
冷蔵解凍 12~18時間
分割 比容積3.8
成型 丸め
ホイロ温度 38℃80%
ホイロ時間 型下1.5cmくらいになるまで
焼成温度 180℃(上火180℃下火200℃)
焼成時間 35~50分(オーブンにより異なる)